呷這味！難忘好味道 - 優生活 - 美食- 商業周刊

一邊的土甕旁，師傅的媳婦與孫子正圍坐著等麵線蒸熟，她說市面上所稱的白麵線，就是晒乾後直接包裝的麵線；而紅麵線，則是像這樣晒過再蒸的熟麵線。蒸過的麵線會變成紅色，Q度下降，但比較耐煮，是一般蚵仔麵線用的麵線。 正傳統麵線‧何信魁 ...

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